miércoles, 10 de septiembre de 2008

CENA DE GALA -BODA - IDEAS



Para una celebración tan importante como el matrimonio, no puede dejarse de lado la preparación de la comida, que debe estar bien pensada para que sea del agrado de todos los invitados y también de los recién casados. Por ello es que un bufet puede ofrecer más variedad al momento de que sus amigos y parientes quieran elegir la composición del plato. Además es más atractivo a la vista y puede complementarse con preparaciones más sencillas como una porción de papas fritas o una ensalada de verduras ahumadas, que sin duda le darán más diversidad y sabor a esta preparación. Depende de usted.




Cena De Gala
Cocktail de bienvenida

Aperitivos
Champaña, Kir Royale - Pisco Sour, Bebidas Gaseosas
Agua Mineral, Jugos Naturales

Bocadillos Fríos

Canapés Finos, Brochetas de Quesos y Frutos Silvestres, Sushi Salmón y Corvina

Bocadillos Calientes

Alitas de Ave Teriyaki, Quneles Marroquí, Camarones Marinados
a las finas hierbas
Empanaditas de Espinaca en masa filo

Cena
Entradas
Elegir una de ellas
* Terrina de Queso crema con Mousse de palta y su salsa cremosa al limón
* Carpaccio de Salmón de roca, con salsa de albahaca, mini verduras y lechugas francesas
* Molde de Jaiba con crujiente al eneldo y Arcoiris de vegetales brunoisse
* Carpaccio de Res con su guarnición tradicional y salsa de menta
* Galantine de Salmón y Corvina con salsa al Vino Blanco y Crème de Cassis
* Camarones Ecuatorianos entre hojarasca al romero, verduritas mini y salsa de reducción de camarones al vino blanco
* Terrine de Queso Crema y Ostiones al jerez, Verduras estivales, Salsa mousselina al Ciboullette

Platos de Fondo
Elegir uno de ellos

* Carré de Cordero Provenzal, querelles de risotto frito y coulis de betarragas al merlot
* Ragout de Salmón en masa de hoja y su salsa a la mantequilla negra
* Rondeu de lomo con vegetales a la italiana, mil hojas de papas y salsa Demi-glasé al Cassis
* Suprema de Ave rellena con frutos Secos, puré de Manzanas y verduras Grillée
* Filete de Res Tournedo con mil hojas de papas, salsa al Brandy y Ratatuiyi de Vegetales
* Solomillo Provenzal, Verduritas Chinas y arroz al Azafrán con salsa Crema al Limón
Postre a la Mesa
(Elegir uno de ellos)

Cremme Brullée
Suave crema de leche aromatizada con amaretto y Helado artesanal de Vainilla

Pavlova
Tres capas de Merengue Esponjoso unidas por Crema y frutos Silvestres y su salsa de Frambuesas

Par Fait de Almendras
Espumoso crema Casera con almendras tostadas y acompañada de una suave salsa de chocolates

Mesón de Postres


Suspiro Limeño - Flan de Vainilla - Flan de Café - Mousse de dos Chocolates
Tiramisú Tradicional - Espejo de Frutas de la Estación Profiteroles al Caramelo
Jalea del Chef Par Fait Almendrado - Torta de Merengue

Café de Grano
Servido en tazas precalentadas
Petit Tours Selección de bombones a base de chocolates y manjar blanco

Barra de Bar

Ron Flor de Caña 4 años - Gin Beefeater Cerveza Kuntsman lager - Torobayo - miel
Vodka Stolichnaya - Pisco 35° Alto del Carmen - Cachaza 51 Tequila Sombrero Negro
Jugo natural de Chirimoya - Jugo Natural de frambuesas - Gaseosas - Agua Mineral




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